Dulces, Recetas de Cocina

Rosquillas huecas, cubiertas y rellenas de sabor

Llevaba tiempo buscando una receta de rosquillas que no fuese la típica de anís frita que siempre me resultan un poco pesadas y grasientas y casualmente me invitaron a un café y lo acompañaron de estas deliciosas rosquillas. Como podéis imaginar no pude resistirme a pedir la receta con el firme propósito de hacerlas para el fin de semana y aquí están.

No sabéis lo buenas que están, tanto las cubiertas de glaseado como las rellenas de crema pastelera o incluso rebozadas en azúcar también están para no parar porque son muy ligeras y al estar cocinadas al horno no tienen grasa.

Si queréis rellenarlas con crema pastelera tenéis la receta para hacerla pinchando aqui.

Ingredientes:

  • 125 ml de aceite suave o de girasol
  • 125 ml de agua
  • 1 cáscara de limón
  • 125 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Si queréis hacer la cobertura necesitaréis 1 clara y 250 gramos de azúcar glas

Elaboración:

En un cazo ponemos el aceite con la cáscara de limón y llevamos al fuego para que adquiera su aroma. dejad que se caliente pero con cuidado de que no se queme.

Al calentar el aceite con el limón se aromatiza
Al calentar el aceite con el limón se aromatiza

Retirar del fuego, eliminar el limón y cuando esté frío añadir el agua con la sal. Volver a poner al fuego hasta que cueza.

En ese momento ir añadiendo la harina poco a poco mientras se revuelve constantemente. Se forma una masa densa.

Remover con las varillas para que se incorpore la harina
Remover con las varillas para que se incorpore la harina

Retirar del fuego y dejar enfriar. Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja del horno poniendo papel sulfurizado para que no se nos peguen las rosquillas.

Cuando se haya enfriado añadir los huevos de uno en uno, no incorporar el segundo hasta que no se haya integrado completamente el anterior. El primero es el que más cuesta pero no os asustéis que al final queda bien.

La masa con los huevos ya incorporados
La masa con los huevos ya incorporados

Podéis hacer las rosquillas con la manga pastelera con boquilla grande o simplemente poniendo cucharadas de masa encima del papel y abriendo el agujerito del centro con el mango de una cuchara de palo. Ponedlas separadas porque crecen mucho en el horno.

Poned las rosquillas bien separadas porque triplican su volumen
Poned las rosquillas bien separadas porque triplican su volumen

Hornear durante unos 25 minutos, veréis como se ponen de bonitas.

Las rosquillas recién salidas del horno
Las rosquillas recién salidas del horno

Sacad y dejad enfriar encima de una rejilla. Si las vais a servir rebozadas en azúcar podéis hacerlo en caliente porque además la masa no lleva nada dulce y por lo tanto ponedle todo el que queráis. Para poner cobertura de glaseado se bate a punto de nieve la clara de huevo y cuando esté firme se le añade el azúcar glas.

Mojar la rosquilla en el glaseado de merengue y dejar secar
Mojar la rosquilla en el glaseado de merengue y dejar secar

Solamente tenéis que coger la rosquilla y mojarla en el glaseado. Se deja secar sobre la rejilla o se puede poner en el horno a temperatura muy baja, sobre 40 o 50 grados durante 5 o 6 minutos para que se endurezca.

Si decidís rellenarlas solo tenéis que esperar a que se enfríen, cortarlas al medio, poner la crema pastelera con la manga y volver a tapar.

Rosquilla lista para rellenar con crema pastelera, nata montada o trufa
Rosquilla lista para rellenar con crema pastelera, nata montada o trufa

Las glaseadas son ligeras, suaves, comes una detrás de otra sin darte cuenta y las rellenas recuerdan a los eclairs o profiteroles porque la masa es la misma.

Por dentro queda hueca de ahí su nombre
Por dentro queda hueca de ahí su nombre

Si os gustan las rosquillas tenéis que hacer estas porque estoy segura de que no será la única vez.

Listas para disfrutar de la merienda
Listas para disfrutar de la merienda

Con las cantidades que os doy salen 12 rosquillas pero son de buen tamaño, mas o menos como un donut, si queréis hacer más solo tenéis que modificar las cantidades.

Tiempo: 20´+ horneado

Dificultad: Baja

 

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