Dulces, Recetas de Cocina

Bizcocho de almendra y naranja, sabor con aires árabes

La historia de nuestro país esta marcada por los distintos pueblos que cohabitaron en él y marcaron nuestra cultura en todos los ámbito, también en  la gastronomía donde se hace patente en muchos de nuestros guisos. Los árabes tienen una cocina llena de potentes sabores, el uso de especias y frutos en sus platos hacen de ella una de las que más me gustan, sobre todo su repostería. Pensando en esos riquísimos dulces he hecho este bizcocho de almendras y naranja.

Sencillo de hacer, incorpora sabores nuevos en un dulce tradicional que, como sabéis, hago a menudo para los desayunos y meriendas en mi casa donde nunca tenemos repostería industrial.

Ingredientes:

  • 125 gramos de almendra molida, yo la compro en Aldi y sale muy buena
  • 160 gramos de harina
  • 4 huevos
  • 225 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de zumo de naranja
  • Ralladura de las naranjas
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Elaboración:

Poner el horno a precalentar a 180 grados con calor arriba y abajo, engrasar y enharinar un molde.

Engrasar y enharinar bien el molde para que no tengamos problemas a la hora de desmoldar
Engrasar y enharinar bien el molde para que no tengamos problemas a la hora de desmoldar

En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal, reservamos. En otro bol ponemos las claras de los 4 huevos y las subimos a punto de nieve fuerte con 5 cucharadas del azúcar y reservar.

Levantar un punto de nieve fuerte con las claras
Levantar un punto de nieve fuerte con las claras

En otro bol ponemos las yemas con el azúcar restante y batimos hasta que hayan doblado su volumen y tengan un aspecto esponjoso. Añadir el aceite, la ralladura de naranjas y la vainilla. Remover hasta su total incorporación.

La ralladura de naranja dará mucho más sabor que su zumo
La ralladura de naranja dará mucho más sabor que su zumo

Cuando ya este bien integrado vamos añadiendo el zumo de naranja y el harina alternativamente, de pocos en pocos para que no se formen grumos. Yo lo hago en cuatro o cinco veces.

Añadir el zumo y el harina en varias veces a la mezcla
Añadir el zumo y el harina en varias veces a la mezcla

Queda una masa bastante ligera, poco densa y muy aromática.

Aspecto de la masa en este momento de la elaboración del bizcocho de almendras
Aspecto de la masa en este momento de la elaboración del bizcocho de almendras

Incorporar las almendras molidas y remover hasta que no quede ningún grumo.

Masa con la harina de almendras añadida
Masa con la harina de almendras añadida

Es el momento de adicionar las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen, si lo hacéis en varias veces y con movimientos envolventes no tendréis ningún problema.

Con movimientos envolventes no tendremos problemas de que se pierda el aire de las claras
Con movimientos envolventes no tendremos problemas de que se pierda el aire de las claras

Ya tenemos la masa del bizcocho de almendras y naranja terminada y lista para verter en el molde que habíamos dejado preparado al principio.

He usado un molde bundt cake pero sirve cualquiera
He usado un molde bundt cake pero sirve cualquiera

Meter en el horno unos 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia. No habráis el horno hasta pasado al menos 40 minutos o se os bajará el bizcocho.

Es un bizcocho realmente rico, se aprecia perfectamente el sabor de la naranja y la sutileza de la almendra, queda suave, esponjoso, jugoso  y ligero. Recuerda a los dulces típicos de la cocina árabe pero en forma de bizcocho

El precioso bizcocho de almendras y naranja dispuesto para degustar
El precioso bizcocho de almendras y naranja dispuesto para degustar

Es una delicia en el desayuno o en la merienda o incluso  como postre. Tuve que improvisar una cena informal y acompañé el bizcocho con una crema de mandarina (ya os daré la receta,  es fácil y rápida) por encima y encantó a todo el mundo.

 

Con una crema de mandarina se convierte en un estupendo postre
Con una crema de mandarina se convierte en un estupendo postre

Si queréis un sabor único e inesperado en vuestro desayuno o merienda no dejéis de hacer esta receta, no os arrepentiréis. Hasta pronto.

Tiempo: 20 ´+ horneado

Dificultad: Baja

Deja un comentario