Dulces, Recetas de Cocina

Carrot cake de chocolate, la zanahoria nunca fue más deliciosa

Creo que ya lo he dicho más de una vez, no conozco a nadie que no le guste el chocolate. Este fin de semana estamos bajo alerta roja en el norte, hay previsión de nevadas en cotas casi a nivel de mar así que he decidido organizar una tarde de chicas. Risas, confidencias, juegos de mesa, cafés y por supuesto mucho dulce. Todas somos muy golosas, una de ellas es fan de la tarta de zanahoria y a las demás nos gusta todo pero nos pirra el chocolate así que decidí juntar estas dos delicias y el resultado creo que ha sido fantástico.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 160 gramos de azúcar moreno
  • 300 gramos de harina (mejor de repostería)
  • 60 gramos de cacao son azúcar
  • 150 ml de aceite suave
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de las de café de bicarbonato
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 325 gramos de zanahoria rallada
  • 75 gramos de nueces molidas
  • 160 gramos de chocolate cortado en trozos con un porcentaje de cacao de al menos 70%

Ingredientes para la crema de relleno:

  • 1 tarrina de queso de untar (yo uso el de Aldi)
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 brick de nata para montar de 200 ml
  • 60 gramos de azúcar superfina
  • 120 gramos de chocolate con un porcentaje de cacao de al menos un 80%

Podéis adornarle a vuestro gusto o dejarle “desnudo”, si decidís adornar como yo necesitaréis onzas de chocolate blanco, de chocolate negro, todo cortado groseramente con el cuchillo y unas fresas.

Elaboración:

Lo primero es poner a precalentar el horno a 180 grados.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos e incorporamos poco a poco el aceite.

Añadir el aceite a la mezcla de huevos y azúcar
Añadir el aceite a la mezcla de huevos y azúcar

En otro bol ponemos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, cacao y canela) tamizados. Hay que incorporar estos a la mezcla anterior poco a poco, yo voy echando tres o cuatro cucharadas cada vez hasta que este todo bien integrado.

Incorporar los ingredientes secos en varias veces
Incorporar los ingredientes secos en varias veces

A esa masa hay que añadir la zanahoria rallada, las nueces molidas y el chocolate cortado en trocitos. Se puede utilizar el chocolate que viene en perlas pero a mi no me gusta demasiado. Se remueve bien hasta que la mezcla sea densa pero estén todos los ingredientes bien mezclados.

Aspecto de la masa antes de añadir la zanahoria, las nueces y el chocolate
Aspecto de la masa antes de añadir la zanahoria, las nueces y el chocolate

Engrasar y enharinar dos moldes desmoldables de unos 22 cm de diámetro y repartir la masa poniendo la mitad en cada uno.

Listo para meter al horno y convertirse en un delicioso bizcocho de zanahoria y chocolate
Listo para meter al horno y convertirse en un delicioso bizcocho de zanahoria y chocolate

Introducir en el horno y dejar unos 40 minutos con calor arriba y abajo.

Hay que dejarlos enfriar hasta que no queme al tocarlo con las manos y en ese momento quitar el molde y dejarlos sobre la rejilla hasta que estén completamente fríos.

En cuanto se fríen estarán listos para rellenar
En cuanto se fríen estarán listos para rellenar

Mientras preparamos la crema de relleno y en mi caso de cobertura.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, lo batimos con las varillas. Tiene que quedar una pasta espesa pero manejable.

Aspecto de la mantequilla con el azúcar
Aspecto de la mantequilla con el azúcar

A esto añadimos el queso de untar. Seguir batiendo hasta su total incorporación.

La crema de queso sencilla ya está preparada
La crema de queso sencilla ya está preparada

Por otro lado montamos la nata y la dejamos enfriar una vez montada. Fundir el chocolate como prefiráis, yo siempre lo hago al baño María pero si os resulta mas cómodo hacedlo en el microondas. En el bol de la mantequilla y el queso añadimos el chocolate fundido, removemos bien.

Añadiendo el chocolate fundido, merece la pena utilizar un buen chocolate
Añadiendo el chocolate fundido, merece la pena utilizar un buen chocolate

Cuando ya están bien incorporados estos ingredientes adicionar la nata montada con cuidado de que no se baje. Nos quedará una crema suave, brillante y deliciosa.

Con la nata y el chocolate la crema de queso se transforma en una delicia
Con la nata y el chocolate la crema de queso se transforma en una delicia

Es el momento de montar nuestra carrot cake. Si el bizcocho se nos ha abombado durante el horneado cortad el sobrante para dejar bien liso. Cortar cada bizcocho en dos mitades. Ir poniendo capas de bizcocho y de crema alternativamente, terminando con una capa de bizcocho.

Corte del bizcocho de zanahorias, chocolate y leche
Corte del bizcocho de zanahorias, chocolate y leche

La tarta como tal ya está lista y ahora hay que decorarla, en esta ocasión he optado por recubrir todo alrededor con la misma crema del relleno y adornar con chocolate blanco y negro cortado con el cuchillo y unas fresas.

Irresistible para los locos del chocolate
Irresistible para los locos del chocolate

Es una tarta de origen estadounidense que admite muchas variaciones, he hecho muchas veces  la receta de la carrot cake clásica pero esta ha gustado más quizás porque el chocolate lo mejora todo.

Notaréis el crujiente de las nueces, los trocitos de chocolate, la jugosidad del bizcocho, la suavidad de la crema de chocolate…una delicia. Todas han repetido y el pastel de ángel que también había preparado se ha quedado casi entero a pesar de que en otras ocasiones se lo rifan!!!

Menuda merendola que nos vamos a meter
Menuda merendola que nos vamos a meter

No dejéis de hacer esta receta, es una forma estupenda de pasar una fría tarde de invierno, relajándonos mientras cocinamos y disfrutando al degustarla en compañía.

Tiempo: 40´+ horneado

Dificultad: Media

 

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