Dulces, Recetas de Cocina

Coca de nata con almendras y piñones

La coca es una especie de bizcocho típico de Levante, casi en cada casa tienen su propia receta y puede llevar muchas variantes. Esta es de las más sencillas y os aseguro que el resultado es muy bueno.

Estos días de frío y lluvia, de mantita y sofá, no hay nada mejor que tomarse un buen café o un chocolate con un trozo de algún dulce casero con sabor a repostería tradicional que tan buenos recuerdos nos trae y si los compartimos con  familia y amigos aún mejor.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 300 gramos de azúcar
  • 1/4 l de nata
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (en muchas recetas de coca se usa gaseosa pero con este tipo de levadura se consigue el mismo resultado)
  • Almendras laminadas y piñones

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 130 grados con calor arriba y abajo.l

Separamos las yemas de las claras. En un bol ponemos el azúcar con las yemas y las batimos.

Nos quedará granulado, es el aspecto que tiene que tener
Nos quedará granulado, es el aspecto que tiene que tener

Se baten las claras a punto de nieve fuerte y se añaden a la mezcla anterior teniendo cuidado de que no pierdan aire, haced siempre movimientos de abajo arriba hasta que se incorporen por completo.

Con las claras incorporadas a la mezcla
Con las claras incorporadas a la mezcla

Agregamos el resto de ingredientes, teniendo la precaución de tamizar la harina y de seguir haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Engrasad y enharinad un molde y verter la mezcla. Las cocas tradicionales se hacen en moldes cuadrados o rectangulares pero yo no tenía ninguno y he usado uno de bizcocho con los bordes altos porque sube bastante.

El último paso es distribuir por encima las almendras y los piñones.

Lista para meter al horno nuestra coca de nata
Lista para meter al horno nuestra coca de nata

Dejadla en el horno hasta que se dore y pinchando salga limpia la brocheta. Como es una temperatura baja tarda más que un bizcocho normal, yo la he tenido 1 hora y 30 minutos.

La coca sale con una costra por arriba típica de este dulce
La coca sale con una costra por arriba típica de este dulce

Probad a hacerla porque como habéis visto es una receta muy sencilla, los ingredientes los tenemos en todas las cocinas y el resultado salta a la vista.  Os sorprenderá el contraste entre la jugosidad del bizcocho y el crujiente de la costra con los frutos secos. Seguro que repetís esta receta varias veces.

No necesita adornos, las almendras y los piñones son suficientes
No necesita adornos, las almendras y los piñones son suficientes

Espero que subáis las fotos de vuestras cocas y si tenéis alguna duda me la hagáis llegar.

Tiempo: 15´+ horneado

Dificultad: Baja

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