Dulces, Recetas de Cocina

Bizcocho de almendra y naranja, dulce con matices árabes

En mi búsqueda de recetas diferentes para hacer bizcocho, que como sabéis, nunca falta en mi casa, he encontrado ésta que es fabulosa. Une la esponjosidad del bizcocho, un toque de acidez de la naranja y el uso de almendras que tanto nos recuerdan a los riquísimos dulces árabes.

Es una receta fácil de elaborar que podéis acompañar con diferentes coberturas o sin nada porque está buenísimo de cualquier forma. Yo he escogido una cobertura de chocolate con leche y de chocolate blanco aromatizados con naranja. He utilizado un molde corona y me gusta mucho como queda decorado de esta manera.

Ingredientes:

  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de almendra molida
  • 4 huevos
  • ralladura de piel de dos naranjas
  • 1 cucharada de vainilla
  • 100 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 punta de sal

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Engrasamos y enharinamos el molde (a mi me encantan los de corona o bundt cake). En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se pongan espumosos y aumenten su volumen. Añadir el aceite, la ralladura de las naranjas y una punta de sal. Mezclar hasta que se integren estos ingredientes.

Aspecto de la mezcla de huevos, azúcar, ralladura, aceite y sal
Aspecto de la mezcla de huevos, azúcar, ralladura, aceite y sal

En otro bol ponemos la harina, la almendra molida y la levadura. Tamizamos estos ingredientes sobre la mezcla anterior.

Tamizad siempre los ingredientes secos para evitar grumos y aumentar el aire en nuestros dulces
Tamizad siempre los ingredientes secos para evitar grumos y aumentar el aire en nuestros dulces

Removemos bien hasta que quede una masa homogénea.

Podéis ver como se aprecia la ralladura de naranja que le dará un aroma y un sabor delicioso
Podéis ver como se aprecia la ralladura de naranja que le dará un aroma y un sabor delicioso

Verter en el molde e introducir en el horno durante unos 40 minutos. Tenéis que estar atentas a vuestro horno, yo lo pongo con calor arriba y abajo.

Mientras se hornea el bizcocho podéis hacer la cobertura. Os indicaré como he hecho las mías.

Para la cobertura de chocolate blanco he usado ralladura de una naranja, 100 gramos de chocolate blanco y 50 mililitros de nata liquida.

Cortad el chocolate en trozos pequeños y colocarlo en un bol, calentar la nata con la ralladura de naranja (tened cuidado porque hierve enseguida) y cuando hierva verter sobre el chocolate. Esperad un minuto y revolved. El calor de la nata hará que el chocolate se derrita.

Cuando tenga este aspecto reservar hasta que se enfríe.
Cuando tenga este aspecto reservar hasta que se enfríe.

Para la cobertura de chocolate con leche necesitaréis 100 gramos de chocolate con leche, 2 cucharadas de zumo de naranja y 40 gramos de mantequilla. Se ponen todos los ingredientes en un recipiente al baño María y se va removiendo hasta que se derrita y se forme una crema espesa.

Dejad que se enfríe antes de cubrir el bizcocho
Dejad que se enfríe antes de cubrir el bizcocho

Si potenciar aún más el sabor a naranja (yo lo he hecho) podéis hacer un jarabe con el zumo de dos naranjas y 4 cucharadas de azúcar moreno. Se pone al fuego y se deja hacer un almíbar. Dejar enfriar.

Es un jarabe sencillo y que aporta jugosidad y aumenta el sabor a naranja.
Es un jarabe sencillo y que aporta jugosidad y aumenta el sabor a naranja.

Cuando el bizcocho esté listo sacad del horno, dejad enfriar un poco y desmoldar para que no se sude dentro del molde.

Así de bonito y apetitoso esta el bizcocho de almendra y naranja recien salido del horno
Así de bonito y apetitoso esta el bizcocho de almendra y naranja recien salido del horno

Ahora podemos hacer lo más divertido que es decorar con las coberturas que hemos preparado.

Lo primero es mojar con el jarabe. Bastan unas pocas cucharadas por encima.

Unas pocas cucharadas de almíbar de naranja serán suficientes
Unas pocas cucharadas de almíbar de naranja serán suficientes

Seguimos vertiendo la cobertura de chocolate con leche, dejando que resbale por todos lados.

Dejad que el chocolate "chorree" alrededor del bizcocho.
Dejad que el chocolate “chorree” alrededor del bizcocho.

Por último añadir la cobertura de chocolate blanco aromatizado con naranja.

Ya esta el bizcocho de almendra con todas las coberturas y un aspecto estupendo
Ya esta el bizcocho de almendra con todas las coberturas y un aspecto estupendo

Los pasos de las coberturas son opcionales, yo ya he hecho varios porque se ha convertido en el bizcocho preferido en mi casa y solo a este le he puesto y la verdad que queda precioso.

Tiene un delicado sabor que recuerda al mazapán combinando suaves matices de naranja. Si optáis por cubrir de chocolate cada bocado será una delicia.

Esta buenísimo para el desayuno o la merienda pero también se puede servir como postre con una bola de helado.

Serviros un buen trozo porque seguro que no quedará para repetir
Serviros un buen trozo porque seguro que no quedará para repetir

Una receta ganadora y sencilla de preparar que hará que os coman a besos desde el desayuno. Hasta pronto.

Tiempo: 15 minutos+horneado

Dificultad: Baja.

 

 

 

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