Dulces, Recetas de Cocina

Magdalenas de calabaza, con sabor a otoño

Tras unos meses de inactividad en el blog, vuelvo con más ganas, muchas ideas y fuerzas renovadas. Para empezar,  una receta llena de sabor de esta estación que comienza. El otoño siempre me ha gustado, los colores con que se visten los bosques, el recuerdo de cuando empezaba el curso, el olor que desprende el campo cuando están cayendo las primeras lluvias… a mi me encanta. En esta receta se reúne un poco todo eso. Probad estas magdalenas de calabaza y seguro que repetís esta receta todos los años con las primeras calabazas de la temporada.

Ingredientes:

  • Calabaza (yo he comprado una ecológica entera porque la uso para hacer puré, sopa…) si no la compráis entera necesitaréis unos 400 gramos
  • 2 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina
  • 1 cucharada de café de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharada sopera de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 125 gramos de mantequilla blanda
Ingredientes para 12 magdalenas de calabaza
Ingredientes para 12 magdalenas de calabaza

Elaboración:

Lo primero es preparar la calabaza. Hay muchas formas de hacerla pero yo la corto en trozos no demasiado pequeños, la pongo en una cazuela con muy poquita agua y la cuezo a fuego lento durante 15 minutos mas o menos. Tiene que quedar muy tierna. Cuando ya esté, la retiráis del fuego, la pasáis la batidora y esperad que enfríe. Se puede comprar hecha pero ya sabéis que a mi me gusta más lo casero.

En un bol ponemos el puré de calabaza (después de cocido habrá perdido peso y serán unos 300 gramos), los huevos, el azúcar, la mantequilla muy blanda y lo batimos bien.

La mezcla de puré de calabaza, huevos, azúcar y mantequilla debe tener este aspecto
La mezcla de puré de calabaza, huevos, azúcar y mantequilla debe tener este aspecto

Sobre esta mezcla tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela molida y la nuez moscada. Las especias dan un toque muy bueno que potencian el sabor aún más.

Removemos todos los ingredientes para que quede una masa uniforme y sin grumos.

La masa con todos los ingredientes
La masa con todos los ingredientes

Yo meto esta masa en la nevera mientras recojo la cocina, preparo la bandeja del horno con las capsulas de papel y pongo el horno a calentar porque de esta manera enfría y las magdalenas suben más. El horno le pongo a 180 grados pero ya sabéis que depende de cada horno.

Las magdalenas de calabaza ya están listas para meter en el horno
Las magdalenas de calabaza ya están listas para meter en el horno

Dejadlas hornear durante unos 20 minutos, pero  pasado ese tiempo pinchad con un palillo de brocheta y si sale limpio es que ya están.

En muy poco tiempo y con muy poco esfuerzo tenemos unas deliciosas magdalenas de calabaza hechas
En muy poco tiempo y con muy poco esfuerzo tenemos unas deliciosas magdalenas de calabaza hechas

Si queréis dar un toque a esta ricura podéis ponerle una cobertura y se convertirán en unos cakecups deliciosos. Yo he hecho una cobertura batiendo mantequilla con azúcar glas y unas gotas de ron. Se pone en la manga pastelera y se decoran al gusto. Unas nueces (también muy otoñales) y unas frambuesas dan el toque crujiente y de color harán que  vuestras magdalenas de calabaza parezcan recién salidos del mejor coffe cakecup de Nueva York.

La magdalena de calabaza convertida en un cakecup de calabaza y crema de ron
La magdalena de calabaza convertida en un cakecup de calabaza y crema de ron

Con crema o sin crema son un desayuno o merienda estupenda acompañando un buen café, un té, un chocolate… No dejéis de hacer esta receta tan sencilla y si tenéis alguna duda me la hacéis llegar en los comentarios y os responderé enseguida.

Tiempo: 15 minutos + horneado

Dificultad: Baja

 

 

 

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