Dulces, Recetas de Cocina

Bizcocho de melocotón, para el desayuno de verano

Siguiendo con mi pasión por los bizcochos caseros, os presento una receta de este esponjoso dulce con melocotones , hay que aprovechar que están en temporada. Es tan sencillo, tan económico y tan rápido hacer un bizcocho que me cuesta comprender el consumo de bollería industrial, tan insana y muchas veces cara. Además hay múltiples variaciones, siempre esta riquísimo aunque sus texturas y sabores varíen.

Ingredientes:

  • 250 gramos de melocotones ya pelados y cortados en trozos pequeños
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 350 gramos de harina
  • 400 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharada pequeña de bicarbonato
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 200 ml de nata liquida y una cucharada de zumo de limón para hacer la buttermilk
  • Un chorrito de vainilla (opcional)
  • El zumo de medio limón
Ingredientes para el bizcocho de melocotón, falta el limón
Ingredientes para el bizcocho de melocotón, falta el limón

Elaboración:

En un bol ponemos la nata y añadimos el zumo de limón, removemos y dejamos que se forme la buttermilk, queda como una crema densa. Se puede comprar hecha pero no es muy fácil de encontrar en la tienda de la esquina.

Precalentar el horno a 180 grados, engrasar y enharinar el molde.

Poner los melocotones a macerar con el azúcar moreno y el zumo del medio limón.

En un bol grande, poner el aceite y el azúcar, remover hasta que el azúcar absorba el aceite. Añadir los huevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que el anterior este integrado. Agregar la ralladura de limón y la vainilla si habéis decidido usarla.

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizar sobre el preparado anterior solamente la mitad. Cuando la masa este sin grumos, incorporar la mitad de la butermilk que hemos elaborado. Remover. Añadir el resto de la harina, y repetir terminando con el resto de la buttermilk.

Así queda la masa del bizcocho después de añadir la harina y la butermilk
Así queda la masa del bizcocho después de añadir la harina y la buttermilk

Escurrir los melocotones del liquido en que están macerando (no lo tiréis), enharinarlos y quitar el exceso de harina con ayuda de un colador. Echarlos a la masa removiendo bien para que queden  distribuidos.

Remover bien para que los trozos de melocotón queden distribuidos por toda la masa.
Remover bien para que los trozos de melocotón queden distribuidos por toda la masa.

Es el momento de poner la masa en el molde e introducir el bizcocho en el horno. Yo le dejo durante unos 20 minutos a 180 grados y después bajo la temperatura a 165, tarda una hora aproximadamente pero comprobad con una aguja a los 45 minutos por si vuestro horno necesita menos tiempo.

Con el liquido en el que han macerado los melocotones hago una salsa dulce muy sencilla. Pongo un poco de mantequilla en una sartén, añado unos trozos de melocotón, cuando están doraditos incorporo el liquido de maceración y dejo que se haga despacito mientras se hornea el bizcocho.

Aprovechad el liquido de maceración para hacer una rica salsa de melocotones
Aprovechad el liquido de maceración para hacer una rica salsa de melocotones

Queda una salsa de melocotón deliciosa para acompañarle o salsear otro postre.

El bizcocho recién sacado del molde después de haberse templado un poco sobre la rejilla
El bizcocho recién sacado del molde después de haberse templado un poco sobre la rejilla

Ya veréis que bueno está, queda muy jugoso, los melocotones le dan un toque fresco y no pierde nada de esponjosidad.

Le decore con unos gajos de melocotón y la salsa pero espolvoreado con azúcar glas también queda precioso
Le decore con unos gajos de melocotón y la salsa pero espolvoreado con azúcar glas también queda precioso

No me digáis que no apetece meter el cuchillo y empezar a degustarle!!

Tiempo: 15´+ horneado

Dificultad: Baja

Deja un comentario