Dulces, Recetas de Cocina

Bizcocho de chocolate y queso con corazón de frambuesas

Como ya os he dicho un millón de veces, siempre hay un bizcocho casero en mi cocina. Hoy pensaba hacerle de chocolate y queso pero cuando estaba preparando los ingredientes recordé que había comprado unas frambuesas y decidí incorporarlas a la receta.

Las frambuesas se pueden sustituir por arándanos o moras.
Las frambuesas se pueden sustituir por arándanos o moras.

La verdad es que no sabía como iba a resultar pero me ha sorprendido mucho y para bien. Los sabores combinan a la perfección, el queso y el chocolate son buenos compañeros siempre y la incorporación de las frambuesas le añade un punto de frescor, acidez y textura que nada más probarle ha convertido este bizcocho en el preferido de mi casa.

Ingredientes:

  • 200 gramos de frambuesas
  • 200 gramos de chocolate con al menos el 70% de cacao (merece la pena comprar uno de buena calidad)
  • 150 gramos de azúcar
  • 160 gramos de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de nata líquida
  • 150 gramos de queso mascarpane, (el de Aldi es estupendo)
  • 150 gramos de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de levadura tipo Royal
Ingredientes necesarios para el bizcocho mas las frambuesas
Ingredientes necesarios para el bizcocho mas las frambuesas

Elaboración:

Lo primero, como siempre, es precalentar el horno a 170 grados.

En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla troceados para fundirlo. Yo lo sigo haciendo de manera tradicional esto es, al baño María pero también podéis hacerlo en el microondas.

Mientras se funde el chocolate, ponemos en otro bol los huevos y el azúcar para batir enérgicamente durante unos minutos hasta que estén blanquecinas y hayan aumentado su volumen.

Cuando el chocolate con la mantequilla estén fundidos, se incorporan a la mezcla de huevos y azúcar despacio y removiendo para que se integren las dos masas.

Verter el chocolate fundido sobre la mezcla de huevos y azúcar
Verter el chocolate fundido sobre la mezcla de huevos y azúcar

Añadir la nata y el queso, continuar batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Este es el aspecto de la masa con el queso y la nata incorporados
Este es el aspecto de la masa con el queso y la nata incorporados

Tamizar el harina con la levadura sobre ella, remover con una espátula con movimientos de abajo arriba, sin batir demasiado.

La masa del bizcocho queda densa y esponjosa
La masa del bizcocho queda densa y esponjosa

Engrasar y enharinar un molde, verter la mitad de la masa, distribuir las frambuesas (guardar unas pocas para decorar), volcar el resto de la masa del bizcocho encima.

Distribuir las frambuesas en la mitad de la masa y cubrir con la otra mitad
Distribuir las frambuesas en la mitad de la masa y cubrir con la otra mitad

Meter en el horno durante 45 minutos aproximadamente. El tiempo de horneado es orientativo,  cuando hayan pasado 40 minutos pinchad con una brocheta de madera para comprobar como va, si sale seca ya estará hecho, en caso contrario dejadlo más.

El bizcocho de chocolate y queso con corazón de frambuesas a está en la mesa
El bizcocho de chocolate y queso con corazón de frambuesas a está en la mesa

Estos días de tiempo loco en que hemos pasado de los 35 a la sombra a los 18 de hoy, hemos vuelto al cafelito por la tarde y si lo acompañáis de un buen trozo de este bizcocho no habrá lluvia, viento o granizo que nos amargue la tarde.

Ya me contaréis como os queda esta nueva receta de bizcocho y si tenéis alguna duda, estoy a vuestra disposición a través de los comentarios.

Tiempo: 15´+ horneado

Dificultad: Baja

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