Dulces, Recetas de Cocina

Tarta enrejada de melocotones y manzanas

Esta tarta esta deliciosa en cualquier época del año porque se puede hacer con cualquier fruta y lo mejor es utilizar las que sean de temporada. Yo he aprovechado que empiezan los melocotones y los he combinado con manzanas que es una fruta que encontramos todo el año. Con peras y piña, mango y  albaricoques, fresas y frutos rojos…las posibilidades son muchas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 120 gramos de azúcar glas
  • 150 gramos de mantequilla blanda (os aconsejo la mantequilla ecológica de Aldi)
  • 1 huevo entero y dos yemas
  • Zumo de un limón
  • una pizca de sal
  • 6 melocotones
  • 2 manzanas
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración:

Pelar los melocotones y las manzanas, cortar en gajos finos y ponerlos en una fuente espolvoreados con la canela, el azúcar moreno y el zumo de medio limón. Dejar macerando, como mínimo un par de horas si es de un día para otro aún mejor.

La fruta estará mejor si se deja de un día para otro macerando
La fruta estará mejor si se deja de un día para otro macerando

Trascurrido el tiempo de maceración, se pone en un cazo al fuego y se deja cocer a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido y sea una mezcla densa pero con los trozos de fruta enteros.

Dejar cocer lentamente la fruta hasta que esté blanda pero entera
Dejar cocer lentamente la fruta hasta que esté blanda pero entera

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclar la harina con el azúcar, después agregar la mantequilla muy blanda. Mezclar con una espátula, quedará con aspecto de arena.

Aspecto de la harina, el azúcar y la mantequilla antes de añadir el huevo
Aspecto de la harina, el azúcar y la mantequilla antes de añadir el huevo

Incorporar el huevo entero. Una vez trabajada la masa, añadir una de las yemas bien batida, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Amasar hasta que estén todos los ingredientes integrados

Extender la masa sobre un molde, recortar los bordes y reservar los restos de masa. Verter la mezcla de frutas, hacer tiras con los restos de masa y formar un enrejado sobre ellas.. Batir la otra yema de huevo y pintar con ella toda la superficie de la tarta.

Tarta lista para meter al horno
Tarta lista para meter al horno

Meter la tarta en el horno durante 40 minutos.

La tarta en el horno ya tiene un aspecto delicioso
La tarta en el horno ya tiene un aspecto delicioso

Pasado el tiempo de horneado, dejar enfriar completamente, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

El corte de la tarta deja las dos texturas que forman parte de ella: las frutas y la masa de mantequilla
El corte de la tarta deja las dos texturas que forman parte de ella: las frutas y la masa de mantequilla

Podéis servirla sola o acompañada de una bola de helado. Esta es una de las tartas que suelo preparar cuando hacemos comidas campestres porque se puede hacer el día anterior y aguanta muy bien

Tiempo: 45´ +maceración+ horneado

Dificultad: Media

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