Dulces, Recetas de Cocina

Tarta de fresas y dos chocolates, una tentación de tres sabores

Las fresas son una  de mis frutas favoritas y si la unimos al chocolate es un bocado al que no me puedo resistir. En esta tarta se unen esos dos sabores tan deliciosos y cuando la preparéis estoy segura que os la pedirán una y otra vez.

Los meses de mayo y junio son los mejores para consumir fresas, están en su mejor momento y al mejor precio por eso os aconsejo que la hagáis ahora que es su temporada y si las tenéis en vuestro huerto, pues aún mejor.

No os asustéis por la cantidad de ingredientes, son todos fáciles de tener en casa o de conseguir en cualquier supermercado.

Ingredientes:

Para el relleno de crema de chocolate blanco:

  • 400 ml de nata liquida para montar
  • 200 gramos de chocolate blanco (que sea de buena calidad)
  • 4 hojas de gelatina

Para la crema de chocolate con leche:

  • 400 ml de nata liquida para montar
  • 200 gramos de chocolate con leche de repostería (también de buena calidad, merece la pena)
  • 4 hojas de gelatina

Y además:

  • 2 bizcochos genoveses (la receta pinchando aquí)
  • 750 gramos de fresas
  • 3 naranjas
  • 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Empezamos troceando el chocolate con leche y poniéndolo en un bol.

Trocear o rayar el chocolate para que le cueste menos fundirse
Trocear o rayar el chocolate para que le cueste menos fundirse

Ponemos las 4 hojas de gelatina en agua fria para que se hidraten. En un cazo vertemos los 400 ml de nata y lo ponemos a calentar, justo antes de que hierva escurrimos la gelatina, (que ya se habrá hidratado, tarda unos 10 minutos) y se lo añadimos. Removemos y lo echamos sobre el chocolate con leche troceado, que se irá fundiendo con el calor de la nata caliente, revolvemos bien para que no quede ningún trocito de chocolate sin deshacerse y reservamos.

Se hace igual con las dos clases de chocolate
Se hace igual con las dos clases de chocolate

Hacemos lo mismo con el chocolate blanco. Cuando hayan perdido el calor, metemos las dos mezclas en la nevera por lo menos 2 horas para que esté bien fría cuando la vayamos a montar.

Cuando estén frías las cremas, se montan para rellenar la tarta
Cuando estén frías las cremas, se montan para rellenar la tarta

 

Lavar bien las fresas, reservando las mas bonitas para decorar y cortar el resto  en trozos pequeños que pondremos a macerar con el zumo de las naranjas y el azúcar.

Fresas macerando para incorporar al relleno de la tarta
Fresas macerando para incorporar al relleno de la tarta

Cuando las cremas de chocolates estén bien frías es el momento de montarlas con unas varillas.

Escurrimos las fresas y ponemos el jugo de macerar en un cazo al fuego durante 10 minutos, de esta manera se hace un almíbar para empapar cada capa de bizcocho que formará la tarta.

Cortar cada bizcocho por la mitad. Colocar sobre un plato de presentación la primera capa de bizcocho y mojar con el almíbar.

Empapar con el almíbar de fresas cada capa de bizcocho

Poner la crema de chocolate con leche en una manga pastelera y rellenar toda la base de bizcocho. Añadir las fresas picadas por encima.

Capa de crema de chocolate con leche y fresas
Capa de crema de chocolate con leche y fresas

Seguir poniendo capas de bizcocho y de crema de queso alternativamente. Terminar con una capa de bizcocho y cubrir con la misma crema el exterior de la tarta. Decorar a vuestro gusto.

Imposible resistirse a esta tarta de fresas naturales y chocolate
Imposible resistirse a esta tarta de fresas naturales y chocolate

Es una auténtica tentación de fresas y chocolate, suave, fresca, con el punto justo de acidez que aportan las fresas frescas y la dulzura de los dos chocolates. Un placer a vuestro alcance. Ya me contaréis como os queda y si tenéis alguna duda me la ponéis en comentarios, os responderé enseguida.

En el corte se pueden ver las distintas capas de la tarta, fresas naturales, crema de chocolates y bizcocho
En el corte se pueden ver las distintas capas de la tarta, fresas naturales, crema de chocolates y bizcocho

Dificultad: Media

Tiempo: 40´+ enfriado

 

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