Dulces, Recetas de Cocina

Bizcocho genovés, el italiano ideal para rellenar

El bizcocho genovés es muy ligero y esponjoso por lo tanto ideal para usar base para tartas. Absorbe muy bien los jarabes o almibares, mantiene su forma perfectamente y no resulta pesado aunque el relleno sea contundente.  También podemos usarlo como dulce para desayunos y meriendas porque es  muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 120 gramos de harina
  • 120 gramos de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con la mitad del azúcar en un bol.

Las claras tienen que estar montadas a punto de nieve fuerte
Las claras tienen que estar montadas a punto de nieve fuerte

En otro bol, montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén blanquecinas.

Las yemas se baten con la mitad del azúcar hasta que estén blanquecinas y doblen su volumen
Las yemas se baten con la mitad del azúcar hasta que estén blanquecinas y doblen su volumen

En el bol de las yemas vamos echando las claras montadas en varias  veces, si lo unimos de una vez nos costará mucho integrarlo. Siempre con movimientos envolventes para que ninguna de las masas pierda el aire. Cuando ya estén unidas vamos añadiendo el harina tamizada también en dos o tres veces.

La masa con los tres ingredientes que contiene lista para poner en un molde y meter al horno
La masa con los tres ingredientes necesarios para el bizcocho genovés  lista para poner en un molde y meter al horno

Una vez que ya esté todo homogéneo, untamos el molde con un poco de mantequilla y lo metemos en el horno. En mi horno tarda 25 minutos con calor arriba y abajo.

Pasado ese tiempo pinchad con una brocheta y si sale limpia es que ya está hecho.

Si lo vais a usar para una tarta, dejad enfriar completamente sobre una rejilla.

Recién salido del horno
Bizcocho recién salido del horno

Podéis rellenar el bizcocho  genovés con cualquier crema, trufa, pastelera, de queso, de chocolate, de nata…con cualquier estará delicioso y suave. Probad y ya me contaréis.

Esta muy bueno tal cual pero es ideal para rellenar
Esta muy bueno tal cual pero es ideal para rellenar

Dificultad: Baja

Tiempo: 15´+ horneado

 

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