Dulces, Recetas de Cocina

Besos con sabor de nuez, unas galletas insuperables

En nuestro país tenemos muchas reminiscencias de las diferentes culturas que han convivido a lo largo de los siglos y en nuestra gastronomía la cultura musulmana nos aportó muchas de sus tradiciones, siendo la utilización de los frutos secos en la cocina principalmente para hacer pasteles, pastas y galletas, una de ellas. Estas galletas de nuez son buena prueba de ello. Ya veréis como son muy fáciles de hacer y los resultados son fantásticos.

Ingredientes:

  • 150 gramos de nueces
  • 275 gramos de azúcar glas o en polvo
  • 300 gramos de harina
  • 2 cucharadas de vainilla liquida
  • Una pizca de sal
  • 250 gramos de mantequilla (sacadla de la nevera al menos una hora antes de empezar  la receta)
  • Una cucharadita de bicarbonato
Ingredientes necesarios para unas 32 galletas
Ingredientes necesarios para unas 32 galletas

Elaboración:

Picamos las nueces hasta que se conviertan en una harina gruesa.

En un bol ponemos la mantequilla y  la mitad del azúcar. Batimos hasta que se forme una mezcla suave y esponjosa.

Aspecto que tiene que tener la mantequilla batida con el azúcar glas
Aspecto que tiene que tener la mantequilla batida con el azúcar glas

Añadimos la sal, la vainilla, el bicarbonato y la mitad de la harina, mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Incorporamos las nueces molidas y el resto de la harina y seguimos batiendo hasta conseguir una masa muy densa. Lo ponemos en un bol, tapamos con un film y los metemos en la nevera durante una hora aproximadamente.

Nos tiene que quedar una masa densa y es el momento de meter en la nevera a que repose
Nos tiene que quedar una masa densa y es el momento de meter en la nevera a que repose

Un cuarto de hora antes de sacar la masa de la nevera, ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Pasado el tiempo de reposo, hacer unas bolitas del tamaño de una nuez y poner sobre una placa de horno. Disponerlas con distancia entre ellas porque crecen.

Disponer sobre la placa del horno separadas porque crecen durante el horneado
Disponer sobre la placa del horno separadas porque crecen durante el horneado

Dejar en el horno durante 18 o 20 minutos aproximadamente. Lo mejor es estar pendientes la primera vez que se hagan para saber cuanto tardan en nuestro horno. En cuanto adquieran un leve dorado estarán listas.

Cuando tengan un leve dorado estarán listas
Cuando tengan un leve dorado estarán listas

Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y rebozar, las galletas de nuez  en el resto de azúcar glas.

Con un chocolate, un café o un té serán una merienda estupenda
Con un chocolate, un café o un té serán una merienda estupenda

Tienen un sabor a nueces delicado y suave, parece que estamos tomando unas pastas de convento. Se conservan muy bien durante varios días en un recipiente hermético, aunque en mi casa no da tiempo ha guardarlas en ningún tarro, desaparecen rápidamente.

Tiempo: 15´+ reposo y horneado

Dificultad: Baja

 

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