Dulces, Recetas de Cocina

Leche frita de locura

¡Atrévete! Un postre de siempre para sorprender como nunca.

Ingredientes

  • 1 litro y ½ de leche
  • 300 gramos de azúcar
  • 120 de maizena
  • 4 yemas de huevo
  • Canela en rama al gusto
  • Cascara de limón y de naranja
  • Aceite para freir
  • Harina y huevo para rebozar la masa

Elaboración

Ponemos a cocer la leche (menos un vaso) con el azúcar, en una gasa de las del botiquín de toda la vida se pone la canela y las cáscaras atadas con un poco de hilo, de esta forma podremos retirarlas cómodamente sin que queden restos en la leche y sin colarla. Cuando hierva, retiramos.

Mientras la leche hierve, mezclamos en un bol el azúcar y la Maizena y lo removemos con un tenedor para que se junten bien.  En otro bol batimos la leche que hemos reservado con las yemas de huevo y añadimos el azúcar y la Maizena. Batimos bien hasta que no quede ningún grumo.

Añadimos la leche a la que previamente hemos retirado el atadillo de canela y cítricos, a la mezcla de huevos y removemos. Lo vertemos en una cazuela  lo ponemos al fuego hasta que espese. Es conveniente mover constantemente para que no se pegue y que cueza a fuego bajo unos 5 minutos para que pierda todo el sabor de harina y nos quede una crema espesa, pero a la vez tersa y suave.

Mojamos una fuente levemente y vertemos la mezcla para que se enfrie completamente.

Una vez esté fría, volcamos la fuente sobre el mármol o sobre una tabla de silicona y la cortamos como más nos guste, con cortapastas, en redondo, en cuadrados, en rombos… Pasamos cada porción por harina y después por huevo batido y lo freímos en aceite que no esté demasiado caliente. Cuando adquieran ese precioso color levemente dorado lo sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina. Pasamos a la bandeja de servir y espolvoreamos con azúcar glas. Ya podemos disfrutar de una deliciosa leche frita.

lechefrita
A disfrutar de esta delicia

 

Dificultad: media

Tiempo: 20′ + enfriado

4 thoughts on “Leche frita de locura

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